Las dobladitas son un platillo de comida mexicana que se hace típicamente con masa de maíz, la cual se rellena con diferentes ingredientes y se dobla en forma de triángulo antes de ser frita.
Los rellenos más comunes para las dobladitas incluyen carne de res o de cerdo deshebrada, pollo deshebrado, frijoles refritos, queso y chile poblano. Una vez que se rellena la masa, se dobla en forma de triángulo y se fríe en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente.
Las dobladitas se sirven tradicionalmente con salsa y se pueden encontrar en restaurantes de comida mexicana en todo México y en otros países donde se disfruta de la cocina mexicana. También se pueden hacer en casa utilizando masa de maíz prepreparada y los ingredientes preferidos.
Aquí te dejo una receta básica para preparar dobladitas de carne deshebrada:
Ingredientes:
1 kilogramo de carne de res o de cerdo deshebrada (previamente cocida y sazonada al gusto)
1 kilogramo de masa de maíz para tortillas
Aceite para freír
Sal al gusto
Agua tibia
Pasos a seguir:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con agua tibia y sal al gusto. Amasa hasta que la masa quede suave y no se pegue a las manos.
- Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y haz una bolita. Aplasta la bolita para formar un disco de masa delgado.
- Coloca una porción del relleno de carne en el centro del disco de masa.
- Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno, presionando los bordes para sellar la dobladita.
- Fríe la dobladita en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
- Retira la dobladita del aceite y colócala en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Sirve caliente con salsa y disfruta.
- Puedes personalizar la receta de acuerdo a tus gustos, agregando o cambiando los ingredientes del relleno, como frijoles refritos, queso, chiles, etc.